Butikken

• Fisk og skaldyr
• Røgvarer fra eget røgeri
• Egne delikatesser og specialiteter
• Ovnklar fisk
• Fremmede specialiteter

Fisk og skaldyr

Med Isefjorden og Kattegat lige uden for døren, siger det sig selv, at vi er storaftager af vore fremragende lokale fisk som multer, rødspætter og skrubber samt skaldyr som fjordrejer og muslinger. Og det er helt bevidst, at vi bruger ordet fremragende om de lokale produkter. Vidste De f.eks., at muslinger fra Isefjorden har op til 25 pct. mere kød end andre muslinger, der fanges i Danmark, inclusive de ellers så berømte fra Limfjorden.

Men ellers er hele verden vores leverandør af friskfangede fisk, der flyves til Danmark. helleflynder fra Færøerne, sværdfisk eller blue marlin fra Stillehavet, tun fra havet omkring Sri Lanka, arktiske rejer og hellefisk eller søtunger fra Vesterhavet for blot at nævne nogle få af de ca. 30 forskellige slags fisk vi har i sæsonen.

Og så ikke at forglemme hummerne og jomfruhummerne fra Anholt.

Egne delikatesser og specialiteter

At springe over, hvor gærdet er lavest er ikke en disciplin, vi bruger. Så der er garanti for, at vi laver alle vore delikatesser og specialiteter helt fra bunden, af de bedste råvarer og uden brug af konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer.

Her blot et lille udpluk af vore egne delikatesser og specialiteter.

• Sild i alle afskygninger
• Salater baseret på f.eks. krabber, rejer, torsk, ørred eller krebsehaler (se video)
• Gravad hellefisk eller laks m/rævesauce
• Lakseroulade rørt med varmrøget ørredrillette
• Lakse og krabbetærte
• Pate eller souffle af laks
• Dagens terrin baseret på f.eks. hummer, havkat eller kammusling og overtrukket med riesling gele
• Tun eller lakse-rillette
• Håndpillede gourmet-rejer
• Hjemmelavet pesto & aioli
• Vores berømte fiskefars eller færdige deller
• Hjemmelavet fiskefond. ( se video )
• Saucer baseret på hvidvin, champagne, rødvin, hummer, med estragon eller basilikum.
• Supper, f.eks fiskecremesuppe eller hummersuppe (se video)

Sushi

I sæsonen laver Jana og Roman Kubanov mindst 4-6 forskellige slags Sushi hver dag. ( se video ).

Ovnklar fisk

Vi har hver dag mindst 1-2 færdige retter, der er klar lige til at sætte i ovnen. Prøv f.eks. indbagt Laks med laksemousse og Porrer eller vores berømte kammuslinge-skaller anrettet med dagens fisk på marineret urte-grønsagsbund.
(Se video)

Brød

Go’ fisk kræver godt brød. Prøv vores hjemmelavede rugbrød, lavet af økologisk rugmel, øl og malt fra Rørvig bryghus og baseret på en surdej, der første gang så dagens lys for 14-15 år siden. Eller et godt hvidt brød f.eks. iblandet oliven eller spinat.

Fremmede specialiteter

Vi fører en række specialiteter fra fremmede leverandører, og de er grundlæggende karakteriseret ved to ting. Kvaliteten er helt i top og de matcher godt vore egne produkter. Blandt de fremmede spcialiteter vil vi fremhæve.

• Eddiker og relishprodukter fra Meyer. (Prøv hans Peberfrugt Relish til et stykke grillet Sandart Filet).
• Rapsolie og saft fra Sidinge gårdbutik
• Italienske specialiteter fra familien Columbro i Marche.  De laver ganske enkelt verdens bedste pasta. Og deres pestoer er fremragende. Prøv f.eks. deres artiskok creme til at smøre på laksen, inden den bages i ovnen, eller deres peperoncino til grillede kinarejer
• Forskellige salte med krydderurter fra Casale i Abruzzo, der også leverer, hvad vi synes, er markedets bedste peberblanding.
• Så er der Stokes real tomato ketchup. Formentlig verdens bedste ketchup.
• Der er specialoste fra små producenter i Frankrig, Italien og Spanien og naturligvis Danmark
• Der er vine fra hovedsagelig Frankrig og Italien, og det er specialiteter, som ikke kan købes i noget supermarked
• Der er øl fra Rørvig Bryghus, som Henrik Nielsen var med til at starte, men som nu er forpagtet til nogle fantastisk dygtige bryggere, som har givet kvaliteten et yderligere løft.
• Og til dem, der selv eksperimenterer med Sushi er der de basale råvarer

Tag for Dem af retterne

Rørvig Fisk er kendt for høj kvalitet og har et fagligt dygtigt personale, der altid kan hjælpe kunderne med serveringsforslag. Samtidig ligger der i butikken opskrifter på fiskeretter til rådighed, som man er velkommen til at tage med hjem.

Se vores seneste rapport fra Fødevarestyrelsen her >>